كتبت/ ريم أشرف
يعد البيض من الأطعمة الأساسية على مائدة الإفطار، ويشتهر بفوائده في فقدان الوزن وصحة القلب، لكن الدراسات الحديثة تشير إلى أن البيض مفيد أيضاً لصحة الدماغ.
وفقاً لمراجعة منهجية نُشرت في مجلة التغذية والصحة والشيخوخة بالمملكة المتحدة، فإن تناول 3 إلى 7 بيضات أسبوعياً قد يساعد في الحفاظ على وظائف الدماغ وتقليل خطر الإصابة بـ الضعف الإدراكي والخرف، خاصة لدى كبار السن. شملت المراجعة 11 دراسة على أكثر من 38 ألف بالغ، ووجدت أن تناول البيض بانتظام يرتبط بـ تحسين الذاكرة والمرونة الذهنية والطلاقة اللفظية.
العناصر الغذائية المعززة للدماغ في البيض
1. الكولين
البيض مصدر غني بـ الكولين، وهو عنصر غذائي أساسي لصحة الدماغ، حيث يساعد في إنتاج الناقل العصبي أستيل كولين المسؤول عن نقل الرسائل بين الدماغ والجسم، ويلعب دوراً هاماً في الذاكرة والمزاج. تحتوي البيضة الواحدة على نحو 150 ملغ من الكولين، بينما توصي الإرشادات الأوروبية بتناول 400 ملغ يومياً للبالغين.
دراسات أظهرت أن تناول الكولين خلال منتصف العمر قد يحمي الدماغ ويحسن الذاكرة، في حين يرتبط انخفاضه بزيادة خطر الإصابة بـ الخرف ومرض ألزهايمر.
2. فيتامينات ب
توفر البيضة الواحدة مجموعة من فيتامينات ب، بما فيها B12، B9 (حمض الفوليك)، B7 (البيوتين)، B5، وB2، الضرورية لوظائف الدماغ مثل إنتاج الطاقة، ودعم الخلايا، وتحسين الأداء الذهني.
تشير الدراسات إلى أن النقص الحاد في B9 وB12 يرتبط بـ التدهور المعرفي، فقدان الذاكرة، تقلب المزاج، والتشوش الذهني. وتوصي هيئة الخدمات الصحية الوطنية البريطانية (NHS) بتناول 200 ميكروغرام من B9 و1.5 ميكروغرام من B12 يومياً، ويمكن للبيض أن يساعد في الوصول لهذه المستويات بسهولة.
3. البروتين
البيض مصدر كامل للبروتين، أي يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، بما في ذلك التربتوفان والفينيل ألانين، الضرورية لإنتاج السيروتونين والدوبامين والميلاتونين، والتي تلعب دوراً محورياً في المزاج والتركيز واليقظة. تحتوي بيضتان كبيرتان على نحو 14 غراماً من البروتين، ما يغطي جزءاً كبيراً من الكمية الموصى بها لكل وجبة (15–30 غراماً).
