كتبت/ ريم أشرف

تُعدّ الخضراوات من العناصر الغذائية الأساسية لصحة الإنسان، لما تحتويه من مركبات مفيدة لدعم المناعة وعلاج العديد من المشكلات الصحية.

وفي مقال نُشِر عبر شبكة «سي إن بي سي» الأميركية، قدَّم جرّاح القلب الشهير الدكتور ستيفن جندري نصائح غذائية قيّمة، مستنداً إلى خبرة امتدت لأكثر من 25 عاماً في دراسة تأثير صحة الأمعاء على الجسم. وأوضح قائلاً: «أمعاؤك هي أساس كل شيء، من المناعة إلى وظائف الدماغ وطول العمر».

وأشار جندري إلى أن دعم صحة الأمعاء يعتمد بشكل رئيسي على تناول أنواع معينة من الخضراوات، موضحاً أن الخضراوات الأفضل تتسم بسمتين رئيسيتين: غناها بالبوليفينولات، وطعمها المر نسبياً، وهما عاملان أساسيان في تغذية ميكروبيوم الأمعاء، وتقليل الالتهابات، وتعزيز الوظائف الإدراكية.

وكشف عن قائمته لأفضل خمس خضراوات صحية يحرص على تناولها يومياً، وهي:

الخضراوات الصليبية

وتشمل البروكلي، القرنبيط، والجرجير. تتميز هذه المجموعة بقدرتها على تعزيز المناعة ودعم وظائف الميتوكوندريا المسؤولة عن إنتاج الطاقة، إضافة إلى احتوائها على مركبات الكبريت المفيدة للأوعية الدموية.

الخرشوف

يُعد الخرشوف مصدراً غنياً بالإينولين الذي يُغذي بكتيريا الأمعاء النافعة. كما أنه منخفض السعرات والدهون، ويحتوي على البوتاسيوم، فيتامين ج، المغنيسيوم، وحمض الفوليك. وينصح بالاحتفاظ بالسيقان لقيمتها العالية بالألياف.

الخضراوات الجذرية

مثل الفجل، البصل، والثوم، التي تتميز بانخفاض محتواها من السكر، ودعمها لصحة ميكروبات الأمعاء. أما الجزر والبنجر المطبوخ، فيُفضل تناولهما باعتدال بسبب ارتفاع نسبة السكر فيهما بعد الطهي.

الهندباء

غنية بالإينولين، وتتميز بمرارتها الدالة على محتواها العالي من البوليفينولات، مما يجعلها داعماً قوياً لصحة الأمعاء وطول العمر. كما تُعد الهندباء الحمراء مصدراً مهماً لمضادات الأكسدة.

فطر شيتاكي

يحتوي على سكريات متعددة تساهم في خفض الكوليسترول، تعزيز صحة الأمعاء، وتقوية المناعة.

واختتم الدكتور جندري نصائحه بالتأكيد على أن الإنسان يمتلك قدرة كبيرة على التحكم في صحته، تبدأ من اختيار الأطعمة التي يتناولها، مشدداً على ضرورة استشارة الطبيب قبل إجراء أي تغييرات جذرية على النظام الغذائي.