كتبت/ ريم أشرف

يحرص كثير من الأشخاص على غسل الدجاج النيء قبل طهيه باعتباره خطوة أساسية للتنظيف، إلا أن خبراء سلامة الغذاء يؤكدون أن هذه العادة قد تكون مضللة وتحمل مخاطر صحية تفوق أي فائدة متوقعة.

ووفقاً لما أورده موقع «فيري ويل هيلث»، فإن غسل الدجاج قبل الطهي لا يساهم في القضاء على البكتيريا، بل قد يؤدي إلى انتشارها على أسطح المطبخ والأواني وحتى الأطعمة الأخرى، مما يزيد من احتمالية التلوث الغذائي.

ويُعد الطهي الجيد هو الوسيلة الوحيدة الفعالة لقتل الجراثيم، حيث يجب أن تصل درجة حرارة الدجاج الداخلية إلى نحو 74 درجة مئوية لضمان سلامته للاستهلاك.

ورغم أن بعض قطع الدجاج قد تبدو لزجة أو تحتوي على سوائل ناتجة عن التخزين، إلا أن ذلك لا يستدعي غسلها، بل يُفضل تجفيفها باستخدام مناديل ورقية والتخلص منها فوراً مع غسل اليدين جيداً.

كما أن نقع الدجاج في الماء أو المحاليل الملحية لا يضمن تقليل البكتيريا أو تحسين سلامته، بل قد يتطلب ذلك مزيداً من الحذر عند تنظيف الأدوات والأسطح المستخدمة لتجنب انتقال أي تلوث.

وتشير التقديرات إلى أن الدجاج قد يكون من المصادر الشائعة لبكتيريا السالمونيلا، حيث يمكن أن تكون بعض العبوات ملوثة دون ظهور علامات واضحة، ما يجعل طرق التعامل الآمن معه داخل المطبخ أمراً ضرورياً.

وينصح الخبراء باتباع مجموعة من الإرشادات لتقليل مخاطر التلوث، من بينها حفظ الدجاج النيء في الجزء السفلي من الثلاجة، واستخدام أدوات تقطيع مخصصة له، مع تجنب ملامسة الأطعمة الجاهزة للأكل للأسطح التي لامست الدجاج النيء.

كما يجب غسل وتعقيم جميع الأسطح التي تلامس الدجاج بالماء الساخن والصابون، مع التأكد من طهيه جيداً حتى الوصول لدرجة الحرارة الداخلية الآمنة.

وفي حال الشك بعدم اكتمال النضج، يُفضل الاستمرار في الطهي لضمان السلامة الغذائية.