كتبت/ ريم أشرف

كشفت دراسة حديثة أجراها المعهد الوطني لأمراض الجهاز الهضمي أن تناول أكثر من 300 جرام من الدجاج أو البيض أسبوعيًا قد يرتبط بزيادة مقلقة في خطر الإصابة بسرطانات خطيرة بالجهاز الهضمي، بما في ذلك سرطان المعدة والأمعاء.

وشارك في الدراسة أكثر من 4000 شخص، وبيّنت النتائج أن الإكثار من تناول الدواجن قد يرفع خطر الوفاة بنسبة تصل إلى 27% مقارنةً بمن يتناولون أقل من 100 جرام أسبوعيًا.

وأوضح الباحثون أن طرق الطهي الشائعة مثل الشوي والقلي تؤدي إلى إنتاج مواد كيميائية مطفرة قادرة على إحداث تغيرات قاتلة في الحمض النووي، ما يساهم في تطور السرطان. كما أشاروا إلى أن تغذية الدواجن بالمبيدات والهرمونات قد تضاعف من هذه المخاطر.

وينصح الخبراء بتناول الدجاج والبيض باعتدال، والالتزام بحد أقصى 300 جرام أسبوعيًا للحد من المخاطر الصحية.