كتبت/ ريم أشرف

يُعد البقدونس أحد أكثر الخضروات الورقية فائدة للصحة، حيث يتجاوز دوره مجرد تزيين الأطباق، ليصبح عنصرًا غذائيًا متكاملاً يدعم الجسم ضد مجموعة من الأمراض المزمنة، بما في ذلك السرطان وحصوات الكلى.

يحتوي البقدونس على فلافونويدات قوية مثل الأبيجينين والميريستيسين، إضافة إلى فيتامينات مضادة للأكسدة مثل فيتامين C وA، ومواد معدنية هامة كالحديد والكالسيوم والبوتاسيوم. هذه المركبات تعمل على مقاومة الجذور الحرة التي تهاجم الخلايا، وتقلل من احتمالية تكوّن الخلايا السرطانية، خاصة في أنسجة القولون والثدي والبروستاتا.

كما تساعد الكاروتينات مثل البيتا كاروتين واللوتين والزيازانثين على حماية العين والجلد من التلف التأكسدي، مع تعزيز مرونة الأنسجة وتقليل مخاطر الأمراض المزمنة مثل تصلب الشرايين وبعض أنواع السرطان الناتجة عن الإجهاد التأكسدي.

فوائد البقدونس

درع طبيعي للكلى

يمتاز البقدونس بخاصية المدرّة للبول، مما يساعد على طرد الأملاح الزائدة وتقليل فرص تكوّن حصوات الكلى. كما أن البوتاسيوم المتوفر فيه يساهم في تنظيم ضغط الدم وتخفيف العبء عن الكليتين، إلى جانب الحفاظ على توازن السوائل والمعادن في الجسم.

تعزيز المناعة والهضم

غني بفيتامين C والزنك، ما يقوي جهاز المناعة ويزيد مقاومة الجسم للعدوى. كما يحتوي على مركبات مضادة للالتهاب تهدئ الأغشية المخاطية في المعدة، ما يساعد على تقليل أعراض القرحة وعسر الهضم وتحفيز إنتاج العصارات الهاضمة بطريقة طبيعية.

صحة القلب والعظام

يساهم حمض الفوليك في البقدونس بخفض مستويات الهوموسيستين المرتبطة بزيادة خطر أمراض القلب، بينما يساعد فيتامين K على تقوية العظام وتثبيت الكالسيوم فيها، ما يجعله مفيدًا للوقاية من هشاشة العظام، خاصة لدى كبار السن.

طرق الاستهلاك والتحضير

يمكن تناول البقدونس طازجًا في السلطات والعصائر، أو مجففًا كتوابل، أو مغليًا في شكل شاي. لتحضير الشاي، تنقع ملعقة صغيرة من الأوراق المجففة أو ثلاث ملاعق من الطازجة في كوب ماء مغلي لمدة عشر دقائق، ويُشرب حتى ثلاث مرات يوميًا. يُنصح بغسله جيدًا وتخزينه في الثلاجة لمنع فقدان قيمته الغذائية، مع الحذر أثناء الحمل أو في حالات القصور الكلوي الشديد.